टमाटर (Tomato) टमाटर के लाभ, टमाटर उगाने की विधि और इतिहास के बारे में कुछ जानकारियाँ हिंदी में.

टमाटर (Tomato) 

टमाटर (Tomato) एक सब्जी है जो विश्वभर में उगाई जाती है और एक प्रमुख फलीय फल के रूप में उपयोग होता है। टमाटर को वैज्ञानिक रूप से "Solanum lycopersicum" के नाम से जाना जाता है और यह सोलनेसी परिवार से सम्बंधित है। टमाटर पौधे का उच्चतम गोलाकार फल होता है और रंग विविधता में हो सकता है, जैसे कि लाल, पीला, हरा, नारंगी आदि।

 

टमाटर को आमतौर पर सब्जी या तरबूजी के रूप में उपयोग किया जाता है और यह स्वादिष्टता और पोषण से भरपूर होता है। इसका उपयोग अनेक प्रकार से किया जा सकता है, जैसे कि सलाद, सब्जी, सूप, चटनी, केचअप, पिज़्ज़ा, पास्ता, सॉस, अचार, जूस आदि में।

 

टमाटर में विटामिन सी, पोटैशियम, विटामिन ए, फोलेट, लाइकोपीन आदि विटामिन और मिनरल्स की अच्छी मात्रा पाई जाती है। यह शरीर को उर्जा प्रदान करता है, पाचन को सुधारता है, त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाता है और साथ ही आंखों की सुरक्षा में भी मदद करता है

टमाटर का इतिहास

टमाटर का इतिहास काफी रोचक है। टमाटर की मूल उत्पत्ति संदिग्ध है, लेकिन यह संभवतः मध्य और दक्षिण अमेरिका क्षेत्र से आया है। यहां पर प्राचीन समय में टमाटर का पूर्वरूप ग्रीन और स्थलीय वनस्पति के रूप में पाया जाता था।

 

जब ईसाई यात्री क्रिस्टोफर कोलंबस ने 1498 ईस्वी में अमेरिका की खोज की, तो उन्हें टमाटर की खोज हुई। वे उसे बस्तरीय वनस्पति की एक प्रजाति समझकर लेकर वापस ले गए, जहां उसकी उपयोगिता में बहुत वृद्धि हुई।

 

टमाटर को लेकर थोड़ी उलझन हुई जब उसे यूरोप में लाया गया। पहले लोगों को लगता था कि यह विषाक्त होता है और अधिक मात्रा में सेवन से अनेक बीमारियों का कारण बनता है। यही कारण है कि लंबे समय तक यूरोपीय लोग टमाटर को केवल आकार्यकारी पौधा के रूप में उपयोग करते रहे, जहां इसकी ताजगी नहीं होती थी।

 

संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यापारी और उद्योगपति थॉमस जेफरसन के नेतृत्व में 18वीं शताब्दी में टमाटर की उपयोगिता को पुनः प्रमोट किया गया। इसके बाद से टमाटर का उपयोग भोजन में बहुत आम हो गया और यह व्यापारिक फसल बन गया।

 टमाटर की खेती और उत्पादन में वैज्ञानिक और कृषि प्रगति के कारण, यह आजकल विश्वभर में प्रचलित है और एक प्रमुख खाद्य फसल के रूप में जानी जाती है। टमाटर की अन्य प्रजातियाँ, जैसे कि चेरी टमाटर, संतरा टमाटर, रोमा टमाटर, वाइन टमाटर, ग्रीन टमाटर आदि भी उपयोग में लाई जाती हैं।

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